Niederschlagswasser aus Regen, Nebel, Tau, Reif, Schnee, Graupel oder Hagel ist Mineralwasser in seiner ursprünglichsten Form. Es dringt in den Boden ein und sickert langsam bis zu mehreren hundert Metern tief in die Erde. Somit entstammt Mineralwasser aus sehr tief liegenden Gesteinsschichten und den sich dort befindlichen Wasservorkommen, dem sog. Tiefenwasser. Es ist durch mindestens eine wasser-undurchlässige Schicht, wie z.B. Ton, vom Grundwasser getrennt.

Damit ist Mineralwasser, im Gegensatz zu Grund- und Oberflächenwasser aus Seen und Flüssen, vor jeglicher Verunreinigung geschützt.

Verantwortlich für den Geschmack des späteren Mineralwassers sind die jeweiligen Gesteinsschichten, die im Laufe der Jahrhunderte durchflossen werden.

„Tales sunt aquae, qualis terra per quam fluunt“ – die Gewässer sind so beschaffen wie das Land, durch das sie fließen.
Plinius d.Ä. (23-79 n. Chr.)